INSALATA ESTIVA / SUMMER SALAD

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400 g fagiolini

2 pesche grosse o 3 piccole

2 cucchiai Olio extra vergine d’oliva

1 cucchiaio Aceto balsamico

Sale

Pepe

1 cucchiaio di semi misti a piacere (io ho usato sesamo, lino, girasole)

Pulite i fagiolini rimuovendo le punte, poi lessateli o cuoceteli al vapore finché cotti ma ancora croccanti. Lasciateli poi raffreddare e mettete da parte.

Scaldate la griglia. Nel frattempo tagliate le pesche a spicchi di circa 1 cm di spessore e grigliateli su entrambi i lati per pochi secondi.

Impiattate e condite a piacere con olio e aceto balsamico, sale e pepe, cospargendo di semi.