GELO DI MELONE / WATERMELON JELLY



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1 kg polpa di anguria, tagliata a pezzi

80 g amido di mais

2 cucchiai di sciroppo d'acero

Pistacchi tritati q.b.

8 fiori di gelsomino (facoltativi)


Frullate l'anguria (lasciate pure i semi che contengono sali minerali e vitamine) e poi passatela per ottenere un succo limpido.

Versate il succo in una pentola e a freddo aggiungete lo sciroppo d'acero e l'amido di mais. Mescolate bene finche l'amido non si è completamente sciolto. Aggiungete i fiori di gelsomino (facoltativo) e cuocete a fuoco moderato, mescolando continuamente, finche il succo non si addenserà - circa 10 minuti. Rimuovete i fiori di gelsomino, versate nei bicchierini o stampini e lasciate raffreddare. Prima di servire guarnite con la granella di pistacchio




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