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8 tacos
200 g tempeh
1 lattina di fagioli neri cotti (250 g senza acqua)
2 cucchiai di tahini
3 pomodori tagliati a dadini
Qualche foglia di lattuga tagliata a strisce sottili
1 avocado
1/2 tazza di mais
Olio extra vergine d’oliva
Peperoncino
Assafetida
Pepe
Sale
In una padella fate saltare una punta di assafetida e di peperoncino con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete i fagioli, aggiustate di sale e pepe e fateli saltare per qualche minuto.
Sbriciolate il tempeh con le mani e fatelo saltare in un paio di cucchiai d’olio finché non sarà dorato e poi mettetelo da parte.
Tagliate l’avocado a dadini oppure con una forchetta riducetelo in purea.
In una ciotola sciogliete i 2 cucchiai di tahini con altrettanta acqua fino ad ottenere una crema fluida.
Mettete i tacos a scaldare nel forno (o seguite le istruzioni sulla confezione). Una volta caldi preparateli inserendo un po’ di lattuga, poi il tempeh, i fagioli, i pomodori, il mais e l’avocado e copriteli con alcune gocce di salsa tahini
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