TRIS DI BRUSCHETTE INVERNALI / 3 WINTER BRUSCHETTAS

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Eccovi 3 idee per bruschette con verdure invernali.

Le dosi sono per 4 bruschette di ogni tipo.


BRUSCHETTA AGLI SPINACI E HUMMUS DI CECI

4 fette di pane integrale

300 g spinaci

1 lattina di ceci già lessati (250 g circa)

Succo di mezzo limone

1 cucchiaio di tahin

Sale

Pepe

Assafetida

Olio extra vergine di oliva

In una padella scaldate un cucchiaio di olio con un pizzico di assafetida e fate saltare brevemente gli spinaci. Aggiungete sale e pepe e rimuovete dal fuoco. Per l'hummus frullate i ceci (tenetene da parte qualcuno per decorare) con il succo di limone, sale, pepe e un pizzico di assafetida. Se necessario aggiungete uno o due cucchiai di acqua. Una volta ottenuta una crema aggiungete la tahin e frullate nuovamente. Tostate il pane, copritelo con l'hummus e poi con gli spinaci. Decorate con alcuni ceci.




BRUSCHETTA AI CARCIOFI E TEMPEH

4 fette di pane integrale

2 carciofi

75 g tempeh

Sale

Pepe

Olio extra-vergine di oliva


Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. In una padella scaldate un cucchiao di olio e fate saltare brevemente i carciofi, aggiungete sale e pepe e rimuovete dal fuoco. Tagliate il tempeh a dadini e fatelo saltare in un cucchiaio di olio finche non sarà dorato. Tostate le fette di pane e copritele con i carciofi e i dadini di tempeh.




BRUSCHETTA AL CAVOLO NERO

4 fette di pane integrale

3 tazze di cavolo nero, senza venatura centrale e tagliato a pezzi

30 g pinoli

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Assafetida

sale

pepe

In una pentola fate scaldare dell'acqua e cuocete il cavolo nero per 3-4 minuti. Scolatelo tenendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura. Frullatelo poi grossolanamente con in pinoli, l'olio, un pizzico di assafetida, sale e pepe. Se necessario aggiungete un po' della sua acqua di cottura per frullarlo meglio, ma la crema deve rimanere abbastanza densa. Tostate il pane e servitelo coperto di crema di cavolo nero decorando con qualche pinolo.








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