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per 2 persone
1 patata dolce di media grandezza
circa 150 g farina integrale più altra per infarinare il piano di lavoro
Sale
Pepe
Per il condimento:
Olio extra-vergine di oliva
Salvia
Lessate la patata dolce con la buccia finchè non sarà morbida (circa 15-20 minuti). Lasciatela raffreddare, sbucciatela e riducetela in purea usando uno schiacciapatate. Unite un pizzico di sale e pepe e poi la farina un po' alla volta, fino ad ottenere un panetto compatto, ma malleabile.
Dividete il panetto in pezzi e, su un piano di lavoro infarinato, create dei filoni dello spessore di circa 2 cm. Tagliate poi gli gnocchi di circa 1 cm e passateli sulla forchetta premendo leggermente per creare le caratteristiche rigature. Riponete man mano gli gnocchi su un vassoio ricoperto con uno strofinaccio. Continuate finché non avete finito l'impasto. Fate bollire una pentola di abbondante acqua salata, versate gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla.
Scaldate qualche cucchiaio di olio di oliva, fate saltare qualche foglia di salvia, aggiungete gli gnocchi e servite
