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Per l’anguria grigliata:
1 mini-anguria senza semi
Sale e pepe
Tagliate l’anguria ricavandone dei dischi senza buccia e poi grigliateli per 30 secondi su entrambi i lati. Salate e pepate a vostro gusto e metteteli da parte.
Per il formaggio:
Vedere la ricetta del mese scorso. Potete sostituire le mandorle con altri tipi di frutta secca o utilizzare unicamente gli anacardi.
Per la riduzione di aceto balsamico:
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o altro dolcificante naturale)
1 cucchiaio di salsa di soia
In un pentolino fate cuocere l’aceto balsamico e la salsa di soia. Una volta portati a bollore, aggiungete lo sciroppo d’acero e continuate a mescolare finché non otterrete una crema piuttosto densa.
Per impiattare mettete l’anguria al centro del piatto, decoratela col formaggio e altri ingredienti a vostra scelta e poi irrorate con la riduzione di aceto balsamico. Io ci ho messo delle palline di melone, delle olive e del soncino.
