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Condivido con voi una ricetta che ho imparato anni fa durante i miei studi di macrobiotica presso la scuola La Sana Gola di Milano. Si tratta di un dessert molto semplice e veloce ma al tempo stesso sano e gustoso.
4 pere tagliate in quarti
1 Tazza di succo di mela
1 Cucchiaio di kuzu (o sostituire con amido di mais)
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di succo zenzero fresco
Cuocere le pere nel succo di mela, dopo aver aggiunto sale e cannella, per 5-10 minuti o finché sono ben morbide, ma non scotte. Trasferire le pere in un piatto. Addensare il liquido di cottura aggiungendovi del kuzu che avrete prima sciolto in un po’ di acqua fredda, rimestando continuamente. Alla fine aggiungere il succo di zenzero (se non avete un estrattore, potete ottenerlo grattugiando lo zenzero e poi spremendone la polpa). Glassare le pere e servirle tiepide o fredde.
