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Dato che comincia a fare freddo vi propongo una ricetta energetica che, allo stesso tempo, mi ricorda le belle giornate estive passate al mare in Liguria: la farinata! Io l'ho fatta nella versione tradizionale solo con la farina di ceci, ma potete modificare la ricetta aggiungendo verdure o altre erbe.
250 g di farina di ceci
620 ml acqua
1 tazza di olio EVO
sale
pepe
rosmarino
Versate 620 ml d’acqua in una ciotola. Incorporate lentamente la farina di ceci mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
Eliminate dalla superficie la schiuma aiutandovi con una schiumarola, poi lasciate riposare l’impasto per almeno un’ora. Aggiungete 3-4 cucchiai di olio, sale, pepe e rosmarino e mescolate bene. Oliate una teglia dal bordo basso, versate in modo uniforme il composto e irrorate la superficie col restante olio. Lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro. Infornate a 220 °C per circa 40 minuti
