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PRUGNE ALLA VANIGLIA CON GELATO ALLE NOCI PECAN
Ricetta vegan senza glutine
Spesso vedo un piatto in un ristorante, su un giornale o blog e già mi immagino la ricetta senza neanche leggerla. Questo è uno di quei casi. La ricetta è del blog tedesco www.flowersonmyplate.de e la trovate qua, ma io l'ho praticamente reinventata a mio gusto.
Ingredienti per le prugne alla vaniglia:
500 g di prugne nere
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di agar agar in fiocchi (2 cucchiaini in polvere)
Qualche noce pecan per decorare
Ingredienti per il gelato:
2 banane
1 Tazza di noci pecan raw
1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo)
1 cucchiaio di latte vegetale (facoltativo)
Qualche ora prima di servire sbucciate le banane, tagliatele a fette fini e mettetele a congelare nel freezer (io ne ho una riserva sempre pronta in freezer, just in case....).
Lavate le prugne e tagliateòe in quarti. Cuocetele brevemente con lo sciroppo d'acero, la vaniglia e la cannella finchè non avranno rilasciato un po' di succo. Aggiungete l'agar agar e fate bollire finchè questo non si sarà sciolto. Versate nelle coppette e lasciate raffreddare e addensare. Decorate con noci pecan a pezzetti.
Circa 10-15 minuti prima di servire il dolce, togliete le banane dal freezer. Qualche istante prima di servire, frullate le banane, se necessario con sciroppo d'acero per renderle più dolci e latte vegetale per renderle più cremose. Una volta raggiunta la consistenza di un gelato, aggiungete le noci pecan, frullate tutto e servite le prugne con una pallina di gelato. Un dessert semplice, delizioso e senza glutine che, eliminando il gelato, potete gustare anche a colazione.
VANILLA PLUMS WITH PECAN ICECREAM
Vegan and glutenfree
Sometimes I see something served in a restaurant or the photo of a dish in a magazine or blog and I start imagining the recipe without even reading it. This was one of those cases. I saw the photo on the beautiful German blog www.flowersonmyplate.de and I totally reinvented the recipe to my personal taste. If you speak German you'll find the original here
Ingredients for the vanilla plums:
500 g black plums
1 teaspoon powder vanilla
1 tablespoon maple syrup
Half spoon cinnamon
2 tablespoons agar agar in flakes (2 teaspoons if in powder)
A handful pecan nuts for decorating
Ingredients for the icecream
2 bananas
1 cup raw pecan nuts
1 tablespoon maple syrup (optional)
1 tablespoon vegetal milk (optional)
A few hours before serving, peel the bananas and cut them in very fine slices and freeze (I always keep a reserve of sliced bananas in my freezer just in case....).
Then wash the plums and slice in quarters. Cook them briefly with maple syrup, vanilla and cinnamon until they release a bit of juice. Add agar agar and cook to boil until this has melted completely. Transfer everything in single cups and let it cool down. Once it's cold and thick, decorate with pieces of pecan nuts.
Approximately 10-15 minutes before serving, take the bananas out of your freezer. A few minutes before serving, blend bananas until you obtain the consistency of icecream. If necessary add maple syrup to make them sweeter and/or vegetal milk to soften them up. Add pecan nuts at the end and blend everything together. Serve the plums with an icecream scoop on top. A simple, delicious and glutenfree dessert, which can also make for a good and healthy breakfast, if you eliminate the icecream.
