CRAUTI E ALTRE VERDURE FERMENTATE / SAUERKRAUT AND OTHER FERMENTED VEGETABLES


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Gli alimenti fermentati hanno un effetto positivo sulla nostra salute perché forniscono i probiotici necessari per una buona flora intestinale. Questi aiutano a rinforzare il sistema immunitario e a migliorare la digestione, riducendo anche il rischio di allergie e intolleranze e altri disturbi.


1 cavolo di circa 900 g/1 kg

½ cucchiaino di cumino

Sale


Tagliate il cavolo a strisce sottili, mettetelo in un ciotola, aggiungete 1/2 cucchiaino di cumino e mescolate.

(Alternativa: Mischiate il cavolo con un cucchiaio di sale e metteteci sopra un peso. Lasciatelo riposare per un paio di ore finchè non emetterà il suo succo)

Trasferite tutto in un vasetto sterilizzato. Aggiungete 1 cucchiaio di sale a 1 litro di acqua e poi versate l'acqua nel vasetto. Chiudete il vasetto con il coperchio. Lasciate riposare in un luogo buio e dopo 2 giorni potrete già mangiarlo.


Potete usare lo stesso procedimento per fermentare altre verdure. Ecco alcune idee:

-1 kg Carote, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 5 cm zenzero a fettine

-500 g daikon tagliato a rondelle, 3 cm zenzero tagliato a fettine, 2 piccoli peperoncini

- Zenzero tagliato a fette, aceto di riso e sale

- Cetrioli, pelati e tagliati a fette, aneto, 1 cucchiaino di semi di senape

- barbabietola, pelata e grattugiata, 1 cucchiaino di bacche di ginepro

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