CARCIOFI RIPIENI / STUFFED ARTICHOKES


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4 carciofi

50 g pane grattugiato

100 g tofu naturale

Basilico, una manciata di foglie

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

½ cucchiaino assafetida

Olio evo

Sale

Pepe


Pulite i carciofi rimuovendo le parti più esterne, tagliate le punte e poi aprite i carciofi per rimuovere la peluria interna. Ponete i carciofi in una pentola con la parte aperta verso il basso, ricopriteli di acqua e fateli cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo frullate il tofu con il basilico, la salsa di soia, il lievito, l’assafetida, sale e pepe. Quando avrete ottenuto una crema, versate in una ciotola e aggiungete il pane grattugiato mescolando con un cucchiaio.

Una volta teneri, rimuovete i carciofi dall’acqua, asciugateli bene e lasciateli raffreddare.

Apriteli a fiore e aggiungete il ripieno fra i petali e sopra. Oliate una teglia da forno e sistemate i carciofi ripieni, con la parte aperta verso l’alto. Cuocete a 200°C per circa 20 minuti o fin quando il ripieno non sarà dorato.

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