COTOLETTE DI CAVOLFIORE IMPANATE / BREADED CAULIFLOWER CUTLETS

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1 cavolfiore

2 cucchiai di farina di ceci

acqua

Circa 100 g di pane grattugiato (aggiungetene anche di più se necessario)

Olio EVO

Sale

Erbe come rosmarino o timo se lo desiderate

Lavate il cavolfiore e rimuovete le foglie esterne. Tagliatelo poi a fette di circa 1 cm di spessore. Tenete da parte i fiori restanti per un'altra ricetta.

In una pentola fate bollire dell’acqua e immergete le fette di cavolfiore per circa 3-4 minuti (in alternativa potete cuocerle al vapore). Toglietele dall’acqua quando sono ancora abbastanza croccanti e lasciatele raffreddare un po’.

Nel frattempo preparate gli ingredienti per la panatura: in una ciotola mischiate la farina di ceci con 1 tazza di acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella. In un’altra ciotola preparate il pane grattugiato. Oliate una teglia da forno e accendete il forno a 200°C.

Immergete le fette di cavolfiore nella pastella e poi direttamente nel pane grattugiato. Per una migliore panatura ripetete questa operazione due volte. Ponete le fette impanate sulla teglia e cospargetele di olio.

Infornate e cuocetele per 15 minuti a 200°C o finchè non saranno dorate. Vi consiglio di girarle dopo metà del tempo.

Io le ho servite calde accompagnandole con un’insalata e le patate schiacciate di questa ricetta di Medical Medium.

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