CHILI SIN CARNE

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Con le temperature di questa settimana a Bruxelles ho pensato che mi facesse bene mangiare qualcosa di molto riscaldante come questo chili sin carne. Una ricetta veloce (certo, se si hanno tutti i legumi già cotti), ma allo stesso tempo gustosa e con un apporto proteico elevato. Questa naturalmente è la mia versione molto semplificata dell'originale.

1 scalogno

200 g tofu affumicato

1 peperoncino fresco

400 g passata di pomodoro

250 g ceci già cotti

250 g fagioli azuki già cotti

250 g fagioli neri già cotti

200 g mais già cotto

Olio EVO

Sale

Pepe

Tagliare lo scalogno finemente, il peperoncino a fettine e il tofu a dadini.

In una padella far soffriggere lo scalogno in un paio di cucchiai di olio. Aggiungere il peperoncino e il tofu e far soffriggere ancora per un paio di minuti. Aggiungere tutti i legumi e la passata di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Per ultimo aggiungere il mais, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo accompagnando con riso o altro cereale

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