CHANA MASALA

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Dopo il mio viaggio in India di Agosto e le meravigliose esperienze vissute là, nonché il gustoso cibo locale assaggiato, ho voglia di condividere con voi una delle mie ricette indiane preferite: Chana Masala, cioè uno stufato a base di ceci.

400 g di ceci già cotti

½ cucchiaio di semi di finocchio

½ cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 peperoncino rosso

1 cucchiaio di cardamomo

½ cucchiaio di semi di senape

½ cucchiaino di chiodi di garofano

Circa 10 foglie di curry

1 pizzico di assafetida

½ cucchiaino di curcuma in polvere

2 cm di zenzero fresco, tagliato a dadini

1 cucchiaino di garam masala

2 pomodori tagliati a dadini

Pepe nero

Sale

Succo di mezzo limone

1 tazza di acqua o brodo vegetale

1 cucchiaio di olio di cocco

Foglie di coriandolo fresco per guarnire

In una piccola ciotola mischiate la curcuma, l’assafetida e il pepe con un paio di cucchiai di acqua calda e mettete da parte.

In un mortaio pestate i semi di finocchio ,cumino, coriandolo, peperoncino, cardamomo, foglie di curry, zenzero, chiodi di garofano e senape. Fate scaldare un cucchiaio di olio di cocco in una padella e aggiungete le spezie che avete triturato nel mortaio e fate saltare mescolando per qualche minuto. Aggiungete poi le spezie che avete messo da parte con l’acqua e mescolate nuovamente. Aggiungete i ceci e i pomodori, il sale e mescolate. Aggiungete abbastanza acqua per far si che il chana masala non asciughi troppo (più o meno una tazza). Una volta che sarà diventato cremoso, toglietelo dal fuoco e aggiungete il garam masala e il succo di limone. Lasciate raffreddare un po’ prima di servire. Decorate con foglie di coriandolo fresco e servite con riso basmati

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