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Oggi vi propongo una ricetta primaverile con asparagi e fave fresche, che si trovano su tutte le bancarelle dei mercati in questo periodo.
300 g quinoa
500 g asparagi verdi
500 g fave fresche
250 g pomodorini
Sale
Pepe
Olio EVO
Cuocete la quinoa come da istruzioni sulla confezione (solitamente 2 porzioni di acqua per 1 di quinoa).
Rimuovete le fave dal bacello, pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm, tenendo da parte le punte. Cuocete asparagi e fave al vapore per circa 3-4 minuti. Una volta cotte le fave, sbucciatele.
Tagliate i pomodorini a metà o a pezzetti a seconda della grandezza. Mescolate tutte le verdure con la quinoa, condite con olio, sale e pepe e servite tiepido.
