HUMMUS DI BARBABIETOLA / RED BEET HUMMUS

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Adoro l'hummus in tutte le sue versioni, sia quella classica solo di ceci che quelle con verdure o legumi diversi. Questa con le barbabietole è una delle mie preferite. Un'altra versione che amo tanto è quella con le carote, basta sostituire le carote cotte alle barbabietole ed il gioco è fatto!

250 g ceci cotti

200 g barbabietole precotte

succo di un limone

2 cucchiai abbondanti di Tahin

un pizzico di sale e pepe

un pizzico di assafetida

Frullate tutti gli ingredienti finchè non otterrete una crema (se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura dei ceci) e servite con pane e verdure

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