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Per la base:
1 tazza di noci pecan
2 cucchiai di cacao
3 datteri medjool
Un pizzico di sale
Per il ripieno di caki:
2 caki persimmon
1 tazza di anacardi (precedentemente ammollati in acqua per qualche ora)
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio di cocco
1 pizzico di sale
Per la copertura al cioccolato:
¼ tazza di cacao
¼ tazza di olio di cocco fuso
3 cucchiai di sciroppo d’acero
Per decorare:
Fette di caki persimmon
Una manciata di noci pecan, sminuzzate
Coprite un contenitore (può essere di ogni forma, il mio era quadrato 20x20 cm) con la carta da forno.
In un robot da cucina frullate tutti gli ingredienti per la base finche non otterrete un impasto. Premete qs impasto sulla base del contenitore e mettetelo in freezer.
Frullate i caki con gli altri ingredienti per il ripieno, versateli equamente sopra la base e riponete tutto nel freezer.
Quando il ripieno sarà un po’ indurito, mescolate gli ingredienti per la copertura di cioccolato finche non ottenete una crema e versatela sopra al ripieno.
Lasciate nel freezer per almeno 3 ore.
45 minuti prima di servire togliete dal freezer e dal contenitore e decorate con fette di caki e noci pecan.
