LINGUINE AL PESTO DI CAVOLO NERO / LINGUINE WITH KALE PESTO


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400 g linguine

2 tazze di cavolo nero, senza venatura centrale e tagliato a pezzi

1/2 tazza di mandorle

1 cucchiaio di pinoli

3 cucchiai di olio EVO

Assafetida

Sale

Pepe


Mettete a scaldare l'acqua per la pasta e una volta che bolle, fate cuocere il cavolo nero per 3-4 minuti. Rimuovetelo poi con l'aiuto di una schiumarola conservando 3 cucchiai della sua acqua. Riportate l'acqua a bollore, salatela e cuocete le linguine come da istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo frullate il cavolo nero con le mandorle, i pinoli, l'acqua conservata dalla cottura del cavolo, l'olio, un pizzico di assafetida, sale e pepe fino ad ottenere un pesto. Condite le linguine e servite caldo.


Note: per dare più sapore al pesto potete aggiungere 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie. Se non gradite mandorle e pinoli, potete sostituirli con semi a scelta, ad esempio quelli di girasole.



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