GALETTE ALLE FRAGOLE E MIRTILLI / GALETTE WITH STRAWBERRIES AND BLUEBERRIES


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Per la base:

220 g farina integrale di farro

30 g zucchero di cocco

70 g olio girasole

un pizzico di sale

Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per il ripieno:

130 g farina di mandorle

40 g olio di girasole

125 g yogurt vegetale

50 g zucchero di cocco

1 pizzico di vaniglia

Fragole e mirtilli a piacere

In una ciotola mescolate la farina di mandorle, l'olio di girasole, lo yogurt e lo zucchero di cocco finché non otterrete la crema frangipane.

Tagliate le fragole a fette, preparate i mirtilli e teneteli da parte.

Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto su carta da forno finché piatto, copritelo con la crema frangipane, lasciando 3-4 cm di bordo vuoti. Disponete le fragole e i mirtilli sopra la crema e poi sollevate il bordo e rivoltatelo verso l'interno.

Trasferite la torta su una teglia e infornate per 50 minuti a 180°.

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