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Qualche giorno fa sulla mia bacheca Facebook è comparso il video con la ricetta di Vegolosi.it che vi riporto in calce. Subito mi è venuta voglia di prepararla e questo è il risultato. Molto buono, anche se non sono riuscita ad affettarlo finemente come nel video, forse avrei dovuto mettere più amido. La ricetta è esattamente quella di Vegolosi.
250 g ceci cotti
40 g amido di mais
1 cucchiaio pomodori secchi (ammollati in acqua per 30 minuti)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di salsa di soia (Tamari per senza glutine)
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di timo
Sale
Pepe
Brodo vegetale
3 foglie di alloro
In un tritatutto versate i ceci, i capperi, i pomodori secchi, la salsa di soia e l’amido di mais. Regolate di sale e pepe e frullate per pochi minuti. Aggiungete l’olio e frullate finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo e denso.
Disponete l’impasto su un telo pulito, dandogli la forma di una salame. Avvolgetelo nel telo e chiudete bene le estremità e la parte centrale con spago da cucina.
Assicuratevi di avere una pentola che possa contenere il “salame”. In questa pentola portate a bollore abbondante brodo vegetale con le foglie di alloro e immergetevi il salame. Lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo scolate il salame e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliare lo spago e togliere il telo delicatamente. Tagliatelo a fette e servitelo come preferite. Nella foto potete vedere come l’ho servito io, su fette di pane e con fichi freschi e pomodori secchi.
Nel video di Vegolosi.it potete vedere tutte le fasi di preparazione.
