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400 g di tofu
Salsa di soia (abbastanza per coprire le capesante)
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Assafetida
Olio extra vergine d’oliva
Tagliate il panetto di tofu a metà e con un cutter tondo ricavate dei dischi della dimensione delle capesante. Con un coltello incidete una X sulla superficie delle capesante e mettetele a marinare con la salsa di soia e lo sciroppo d’acero in una ciotola per circa 30 minuti. Rimuovetele e asciugatele bene con la carta assorbente. In una padella fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine con un pizzico di assafetida e fate saltare le capesante di tofu finche non saranno dorate su entrambi i lati.
Servitele accompagnandole con verdure o alghe o sulle linguine. Io le ho servite su un pesto di basilico, con della salicornia appena saltata, funghi, tuile di farina e un’alga dulse fritta in pastella
