INSALATA DI ASPARAGI E FRAGOLE / STRAWBERRY AND ASPARAGUS SALAD


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Ho imparato questa ricetta qui a Stoccarda e l'ho trovata subito ottima. Gli asparagi e le fragole sono prodotti coltivati localmente e in questa stagione iniziano a riempire le bancarelle dei mercati. Io trovo che siano molto più gustosi di quelli italiani, in particolare le fragole sono dolcissime. Qui si usa molto andare a raccoglierle direttamente nei campi e poi pagarle a peso, peccato che sono più quelle che finiscono direttamente in bocca che quelle che si pagano!!

500 g di asparagi misti fra verdi e bianchi

200 g di fragole

2 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di succo di limone

6 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaino di malto

Sale e pepe

Lessare brevemente gli asparagi dopo averne raschiato i gambi. Tagliarli a pezzi di circa 5 cm e lasciarli raffreddare. Tagliare le fragole a metà o in quarti. Mischiare tutti gli altri ingredienti per ottenere il condimento. Una volta raffreddati gli asparagi aggiungere le fragole e condire.

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