POLPETTE DI MIGLIO E VERDURE / VEGETABLE AND MILLET BALLS

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150 g di miglio

1 zucchina grattugiata

1 carota grattugiata

1/2 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale

1 pizzico di assafetida

3 cucchiai di farina di ceci

Olio EVO per la frittura

Sciacquate il miglio e cuocetelo come da istruzioni sulla confezione (di solito 1 parte di miglio per 2 parti di acqua per circa 15 minuti). Una volta freddo, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto da cui ricavare delle polpette. Friggetele in abbondante olio caldo finchè saranno dorate.

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