E' arrivato il tempo della zucca! eccovi allora una ricetta per una zuppa colorata e gustosa:
400 g di zucca butternut tagliata a cubetti con la buccia
1 mela verde sbucciata e tagliata a cubetti
Sale e pepe
2 cucchiaini di cannella
½ cucchiaino di curry
Olio di oliva
4 tazze di brodo vegetale
Semi di zucca tostati (facoltativi-per decorare)
Scaldare l’olio di oliva e aggiungere le mele e la zucca. Fare arrostire per qualche minuto poi aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe, cannella e curry. Fare bollire finchè la zucca non diventa soffice. Frullare tutto e servire. Potete decorare con dei semi di zucca tostati.
