SPAGHETTI WITH VEGAN CARBONARA SAUCE

 

100 g sliced smoked seitan (I use Wheathy's)

Olive oil

200 ml Soy cream

200 gr Tofu

A pinch of Turmeric or saffron

A pinch of Assafetida

Salt and pepper

400 g Spaghetti

Cook the noodle as per instructions on the pack. Heat a little olive oil with a pinch of assafetida and add the seitan cut into stripes. Once the seitan is crispy turn the fire off. In the meantime in a dish press the tofu until it crumbles, add the soy cream and either the turmeric or saffron to give the yellow color. Add the mixture to the pan with the seitan and add salt and pepper to taste. Once the noodles are al dente mix them with the sauce and heat for a couple of minutes.

SPAGHETTI MIT VEGANER CARBONARA SOSSE

 

100 g geraucherter veganer Aufschnitt (Wheathy)

Olivenöl

200 ml Vegane Sahne

200 g Tofu

½ Teelöffel Kurkuma oder Safran

Eine Prise Assafetida

Salz und Pfeffer

400 g Spaghetti

Die Spaghetti kochen. Inzwischen den vegane Aufschnitt in Streifen schneiden und in Olivenöl mit Assafetida braten, bis sie knusprig werden. In einer Schüssel wird der Tofu mit den Händen verkrümelt. Sahne und Gewürze hinzu geben. Kurkuma/Safran sind nur für die Farbe, deshalb nicht zu viel benutzen. Wenn die Spaghetti fertig sind, diese mit der Tofu Mischung zu den Vegane Aufschnitt geben und unterrühren.

© 2013 by Lucia Vimercati. Powered by Wix.com                                   Photo Credits: Lucia Vimercati, Yoga Sauvage, Alberto Caspani