ZUPPA DI ORZO E VERDURE / BARLEY AND VEGETABLE SOUP


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1 carota

1 gambo di sedano

Mezzo porro

Qualche gambo di catalogna

150 g di orzo

150 g fagioli borlotti già lessati

Brodo vegetale, circa 1-1,5 litri

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe


Tagliate il porro a rondelle, la carota e il sedano a cubetti. In una pentola scaldate qualche cucchiaio di olio extra-vergine, aggiungete i porri, le carote e il sedano e fateli rosolare. Nel frattempo tagliate la catalogna a pezzi e aggiungetela alle altre verdure. Aggiungete poi l’orzo e fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti (o controllate il tempo di cottura dell’orzo sulla vostra confezione). Se necessario aggiungete altro brodo. Poco prima della fine della cottura aggiungete i fagioli. Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite.

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