ZUPPA ESTIVA ALLE ZUCCHINE, PORRI E CECI / SUMMER SOUP WITH ZUCCHINI, LEEKS AND CHICKPEAS


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2 zucchine

1 porro

400 g ceci lessati

Qualche foglia di basilico

Sale

Pepe

Acqua qb

In una pentola fate bollire le zucchine e i porri tagliati grossolanamente a rondelle con abbastanza acqua da coprire le verdure di oltre due dita. Aggiungete sale e pepe a vostro gusto. Dopo circa 5 minuti aggiungete i ceci lessati e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Prima di servire aggiungete il basilico tagliato a strisce. Servite tiepida.

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