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    Lucia Vimercati
     

      

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    GALLETTA FRANGIPANE ALLE PESCHE E MIRTILLI / FRANGIPANE PIE WITH PEACHES AND BLUEBERRIES

    9 Aug 2019

    |

    LUCIA

     

    For English click here

     

    Oggi è il mio compleanno e quindi vi regalo la ricetta di questo gustosissimo dolce così potrete festeggiare con me. Ho trovato questa ricetta sulla rivista dei supermercati Delhaize qui in Belgio e ho deciso di farne una mia versione vegan. Ho utilizzato pesche e mirtilli, ma sono certa che verrebbe buonissiama anche con altra frutta.

     

    Per la base:

    200 g farina integrale di farro

    30 g sciroppo d'agave (o d'acero)

    70 g olio di cocco

    un pizzico di sale

     

    Lavorate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

     

    Per il ripieno:

    100 g farina di mandorle

    40 g olio di cocco

    40 g + 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o d'acero)

    1 pesca grande o 2 piccole

    una manciata di mirtilli

    una manciata di mandorle a scaglie

     

    In una ciotola mescolate la farina di mandorle, l'olio di cocco e 40 g di sciroppo d'agave finché non otterrete la crema frangipane.

    Tagliate la pesca a fette, preparate i mirtilli e teneteli da parte.

    Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto su carta da forno finché piatto, copritelo con la crema frangipane, lasciando 3-4 cm di bordo vuoti. Disponete le pesche e i mirtilli sopra la crema e poi sollevate il bordo e rivoltatelo verso l'interno.

    Spennellate tutto con  2 cucchiai di sciroppo d'agave e decorate con le mandorle a scaglie.

    Trasferite la torta su una teglia e infornate per 50 minuti a 180°.

    Servite tiepida con del gelato vegan alla vaniglia.

     

     

    Tags:

    vegan

    fruit

    dessert

    sweet

    vegandessert

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