BEVANDE DI KEFIR D'ACQUA / WATER KEFIR DRINKS

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Viste le temperature bollenti di quest’estate in Italia e stranamente anche a Bruxelles, ho deciso di condividere una delle ricette che più vengono apprezzate durante i miei corsi e cioè le bevande a base di kefir d'acqua. Oltre ad essere delle bevande dissetanti, contengono probiotici, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Non preoccupatevi per il contenuto di zucchero: quello è il cibo dei probiotici e ciò che li mantiene in vita. Potete sostituire lo zucchero con un altro dolcificante naturale, ma i vostri grani di kefir potrebbero indebolirsi.

INGREDIENTI PER 1 LITRO DI BEVANDA:

3 cucchiai di grani di kefir d’acqua

3 cucchiai di zucchero biologico

1 Litro d’acqua

Mezzo Limone biologico

1 frutto secco biologico (es. fico, albicocca o alcune uvette)

PREPARAZIONE:

Per produrre la vostra bevanda di kefir vi serviranno dei grani di kefir. Potete chiederli a qualcuno che già lo produce (se siete a Bruxelles contattatemi) oppure comprarli in un negozio. In questo caso dovrete riattivarli prima di utilizzarli – vedete le istruzioni sulla confezione.

Una volta che i grani sono riattivati procedete come segue:

1.      Fate bollire 1 litro di acqua con 3 cucchiai di zucchero (usate pure qualsiasi tipo di zucchero, saranno i batteri a mangiarlo) e lasciate raffreddare oppure usate dell’acqua naturale in bottiglia e fate sciogliere lo zucchero completamente.

2.      Mettete 3 cucchiai di kefir in un contenitore in vetro e versateci sopra l’acqua zuccherata

3.      Aggiungete un frutto secco (fico, albicocca o alcune uvette) e alcune fette di limone.

4.      Coprite con un tessuto e chiudete con un elastico

5.      Lasciate fermentare il kefir per 24-48 ore o anche più a lungo a temperatura ambiente

6.      Filtrate i grani di kefir, la frutta e limone e versate la bevanda in una bottiglia di vetro. Togliete la frutta e il limone e utilizzate i grani per la vostra prossima bevanda

7.      Potete aggiungere spezie, frutta, succhi alla bottiglia di kefir e lasciatelo in frigorifero per altri 1-2 giorni per una seconda fermentazione.

ALCUNE IDEE DI BEVANDE AL KEFIR

-750 ml di kefir d’acqua + 250 ml di succo di frutta. Ad esempio succo di mela, ribes, ananas o qualsiasi altro succo di frutta o verdura o misto

- Fermentate direttamente con pezzi di frutta fresca nell’acqua

- Fermentate direttamente nel succo di frutta invece di usare l’acqua zuccherata

- Fermentate direttamente nell’acqua di cocco (senza aggiungere lo zucchero)