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300 g tofu
½ tazza di maionese vegan*
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
Un pizzico di sale
½ cucchiaino di curcuma
¼ cucchiaino di paprika
2 gambi di sedano tagliati a dadini
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Asciugare bene il tofu per evitare che rilasci l’acqua nell’insalata, poi sbriciolarlo con le mani e metterlo da parte. Mischiare maionese, lievito, limone, senape, sale, curcuma e paprika per ottenere una salsa. Aggiungere tofu, sedano e prezzemolo e mescolare bene. Servire su sandwich/tramezzini ricoperti di foglie di insalata.
*Per la maionese vegan:
100 ml latte di soia
Succo di 1/2 limone
2 cucchiaini di senape
sale
Olio di semi QB (di solito il doppio del latte di soia)
Curcuma per dare colore
Frullare il latte con limone, senape e sale aggiungendo l’olio a filo. Volendo dare il tipico colore giallo aggiungere un pizzico di curcuma.
