SPAGHETTI ALLA CARBONARA VEGAN / VEGAN CARBONARA

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100 g affettato di seitan affumicato (io uso quello della Wheathy)

Olio di oliva

200 ml di panna di soia

200 g Tofu

Un pizzico di curcuma o zafferano

Un pizzico di assafetida

Sale e pepe QB

400 g Spaghetti

Cuocere la pasta come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo scaldate un po’ di olio di oliva con un pizzico di assafetida e fate arrostire il seitan tagliato a striscioline. Quando il seitan è croccante spegnete la fiamma. Nel frattempo in una terrina sbriciolate il tofu, aggiungete la panna e le spezie per dare il colore giallo tipico della carbonara. Aggiungete la salsa alla pentola con il seitan e scaldate per qualche minuto. Scolate la pasta al dente e fate saltare con il sugo. Al posto del parmigiano potete spolverare con il lievito alimentare in scaglie.